U bent hier

Heerlijke vegetarische venkelsoep op basis van Knorr Professional Groentebouillon, met sinaasappel en oregano. Dit recept is voor 10 personen.

Benodigdheden: 

Soep

  • 500 gram venkel, grof gesneden
  • 100 gram witte ui, blokjes
  • 5 gram oregano, verse
  • 1 gram venkelzaad
  • peper
  • 20 olijfolie
  • 8 dl water
  • 2 dl sinaasappelsap
  • 100 gram roomkaas
  • 30 gram Knorr Professional Groentebouillon (krachtig) (22212402)

Garnituur

  • 2 gram venkelzaad
  • 1 stuk granny smith
  • ½  stuks venkel
  • oregano olie
Bereiding: 

Soep

  1. Stoof de venkel samen met de ui, oregano, venkelzaad en wat peper in de olie.
  2. Voeg het water, sinaasappelsap en de roomkaas toe en breng het geheel aan de kook.
  3. Voeg de bouillonpoeder toe en kook de soep voor tenminste 15 minuten.
  4. Pureer de soep met een staafmixer of in een blender.

Garnituur

  1. Rooster het venkelzaad en vijzel het tot een fijn poeder.
  2. Schil de appel en snijd deze in fijne brunoise.
  3. Maak de venkel schoon en houd het venkel groen apart.
  4. Snijd de venkel in julienne, blancheer en laat de venkel uitlekken.
  5. Rooster de venkel julienne kort met behulp van een gasbrander.

Opmaak

  1. Verdeel de gesneden appel in de kommen en schep de soep erop.
  2. Maak de soep af met de geroosterde venkel, venkelpoeder, venkelgroen en wat oregano olie.