Spongecake met een prachtige structuur.
Benodigdheden:
- 100 gram amandelpoeder
- 20 gram witte bloem
- 3 vellen sushi nori
- 300 gram eiwit (gepasteuriseerd)
- 40 gram polydextrose
Apparatuur:
- blender
- sifon met 2 patronen
Bereiding:
- Maal de droge bestanddelen in een blender goed fijn.
- Voeg het eiwit al draaiend toe.
- Zeef de massa en doe over in een sifon, begas met 2 patronen en laat paar uur rusten.
- Spuit de massa in ingekerfde kartonnen bekers en bak in circa 35 seconden in de magnetron (1000 watt).