Voor dit gerecht heb je siliconen mallen in de vorm van vishaakjes nodig.
Benodigdheden:
- 120 gram bloem
- 50 gram dextrose
- 105 gram eiwit
- 1 eetlepel zwarte knoflook puree (Bresc)
- rettich
- sushiazijn
Apparatuur:
- keukenmachine
- oven
Bereiding:
- Vishaakje:
- Meng de ingrediënten in de keukenmachine.
- Laat dit beslag paar uur opstijven en strijk het daarna in een siliconen (vishaak) mal.
- Bak af op 180°C, circa 10 minuten.
- Eetbaar vishaakje:
- Schil rettich met een dunschiller en op een groentesnijder tot dunne spaghettischaven.
- Breng sushiazijn aan de kook en giet het op de rettich.
- Marineer de rettich in de sushiazijn tot alles koud is.