Een origineel en lekker aardbeiendessert.
Benodigdheden:
- suiker
- Boiron aardbeipuree
- mycryo
- witte chocolade
- Sosa Aardbeicrispy
- poedersuiker
Bereiding:
- Los een klein beetje suiker op in aardbeienpuree door het samen te verwarmen.
- Laat afkoelen en giet in een dubbele siliconen bolmal met behulp van een fondanttrechter. Tip: plaats de vormen - beetje natgemaakt - eerst in de vriezer, zodat deze goed aan elkaar plakken
- Smelt cacaoboter (mycryo), prik de aardbeienkogels op satéprikkers en dompel ze eerst in de cacaoboter en daarna in gesmolten witte chocolade, zodat er direct een krokante laag omheen komt.
- Verwijder de satéprikker en maak het gaatje dicht met beetje gesmolten witte chocolade.
- Draai in een kleine koffiemolen poedersuiker fijn met gedroogde aardbeicrispy. Haal de bolletjes door de suiker heen en ontdooi voor consumptie.