U bent hier

Dit gerecht bestaat uit:

  • Wafel
  • Garnering
Benodigdheden: 

Wafel

  • 4 dl water
  • 5 gram algenpoeder opgelost (34370119)
  • 200 gram boter
  • zout
  • 200 gram bloem
  • 10 eieren (m)
  • gehakte verse dille

Garnering

  • gekookte bietjes
  • mayonaise
  • crème fraîche
  • passievrucht azijn (24002140)
  • zoetzure chioggia bietenplakjes

Montage

  • haring
  • haringkaviaar (38721090)
Bereiding: 

Wafel

  1. Los het algenpoeder op in het water. 
  2. Verwarm het watermengsel met de boter en zout op zacht vuur.
  3. Voeg de bloem toe totdat u een bal deeg hebt.
  4. Meng er nu 1 voor 1 de eieren doorheen.
  5. Breng dit beslag op smaak met de gehakte dille.
  6. Bak er wafeltjes van in een wafelijzer.

Garnering

  1. Laat de gekookte bietjes even roken in koude rook en pureer ze door de mayonaise.
  2. Klop de crème fraîche op met een beetje zout.
  3. Kook de passievrucht azijn op met suiker en laat hierin de zoetzure chioggia bietenplakjes marineren.

Montage

  1. Leg de haring op het wafeltje.
  2. Serveer met mayonaise van gerookte bietjes, zoute crème fraîche, zoetzure chioggia bietenplakjes en wat haringkaviaar.