Dit gerecht bestaat uit een wafel met Lady’s Blue, Epoisses en Oud Brugge met daarbij geraspte vijg.
Benodigdheden:
Wafel
- wafelmix (23215281)
- Epoisses
- Oud Brugge
- vijgen
Jelly van vijg
- 4 dl vijgenpuree
- 20 g suiker
- 10 g emulbinder
Apparatuur:
- Staafmixer
- Wafelijzer
Bereiding:
Wafel
- Leg een paar vijgen in de diepvries en een paar in de koeling.
- Maak het wafelbeslag volgens omschrijving op de verpakking.
- Bak de wafels af in een wafelijzer.
- Breek de wafels in stukken en leg op het bord.
Jelly van vijg
- Doe de vijgenpuree en de suiker in een litermaat, voeg de emulbinder toe en draai glad met behulp van een staafmixer.
Montage
- Spuit de vijgen jelly tussen de wafels.
- Breek de kaas in stukken en leg op de wafels.
- Snijd de vijgen uit de koeling in partjes en leg tussen de verschillende kaassoorten.
- Rasp de bevroren vijg met een fijne microplane rasp over de kaas aan tafel.