U bent hier

Beleef de feestdagen door de ogen van Pauline Weuring, bekend van haar boek 'Lekker makkelijk'. In dit boek vindt u deze en nog meer recepten zoals bijvoorbeeld strudel met bietjes.

 

Benodigdheden: 

Wafels

  • 225 gram bloem
  • 35 gram maïzena
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel zout
  • 375 ml karnemelk
  • 2 eieren
  • 60 ml plantaardige olie
  • 1 eetlepel olijfolie

Topping

  • 500 gram Griekse yoghurt
  • 8 theelepels wasabicrème (tube)
  • 1 theelepel zout
  • 2 avocado’s
  • 200 gram gerookte zalm
  • 3 takjes dille
  • 1 takje platte peterselie
  • 4 theelepels kappertjes
  • 1 citroen
Bereiding: 
  1. Meng de wasabi door de Griekse yoghurt en voeg het zout toe. Zet een vergiet op een mengkom. Leg in het vergiet een schone theedoek en schep de wasabi yoghurt erin. Vouw de theedoek dicht en laat 4 uur of een hele nacht in de koelkast staan.
  2. Maak het wafelbeslag door de bloem, maïzena, bakpoeder en 1 theelepel zout te mengen.
  3. Split de eieren, bewaar het eigeel en het eiwit apart. Voeg de karnemelk, plantaardige olie en het eigeel toe aan het wafelbeslag en mix totdat er een mooi glad beslag ontstaat.
  4. Mix de eiwitten in een aparte kom totdat de eiwitten stijfgeslagen zijn. Schep de eiwitten heel voorzichtig door het beslag zodat het beslag heel luchtig wordt.
  5. Verwarm een wafelijzer en vet in met wat olie of boter.
  6. Schep per wafel twee flinke opscheplepels van het wafelbeslag in het wafelijzer en bak 6-7 minuten totdat de wafels mooi goudbruin en knapperig zijn.
  7. Herhaal met de rest van het beslag zodat je vier wafels hebt.
  8. Snijd de avocado’s in mooie plakjes. Beleg de wafels met een paar plakken gerookte zalm, leg de plakjes avocado erbij en een flinke eetlepel wasabi hangop. Garneer met wat plukjes dille, platte peterselieblaadjes en kappertjes. Rasp tot slot de citroen boven de wafels.