U bent hier

Wagyu-sukade met ingelegde groenten en meringue van soja.
 

Benodigdheden: 
  • 200 g Wagyu-sukade
  • 50 g winterpeen
  • 50 g rettich
  • 4 stengels bosui
  • tsuyu no moto
  • wasabi-mayonaise
  • sojameringue
  • vetvrij papier
Apparatuur: 
  • ironchef teppanyaki plank
Bereiding: 
  1. Snijd de Wagyu-sukade in dunne plakken. Vouw het vetvrije papier dubbel en leg dit op de plank naast de teppanyaki. Schik de Wagyu-sukade netjes aan een kant. Snijd de groenten julienne en maak ze aan met de tsuyu no moto.
  2. Schik de groenten naast de sukade. Spuit de wasabi-mayonaise tussen de sukade en de groenten. Plaats de eerder gemaakte sojamerengue tussen de wasabi-mayonaise.
  3. Serveer met wasabi, ingelegde gember en sojasaus.