U bent hier

Tip: serveer deze zeer luchtige espuma meteen na het opspuiten.

Benodigdheden: 
Bereiding: 
  1. Doe de chocolade in een bekken.
  2. Breng de yuzupuree aan de kook en giet dit op de witte chocolade.
  3. Roer goed door tot de chocolade mooi gesmolten is, voeg dan het gepasteuriseerde eiwit toe.
  4. Roer nogmaals goed door en giet de massa in een sifon.
  5. Plaats 2 gaspatronen en zet in een bain-marie van 60°C.