U bent hier

Door het buikspek een nacht te laten marineren, wordt het een ware smaakbom. De sous-vide bereiding erna zorgt ervoor dat het spek letterlijk smelt op je tong...Een waanzinnig broodje dus, dat door de voorjaarssmaken van de haricots verts, lenteui en radijs perfect past op het lentemenu!

Benodigdheden: 
  • 2 witte bun (41413710)
  • 500 g buikspek
  • koriander
  • haricots verts
  • rode ui
  • dungesneden radijs
  • unagisaus
Bereiding: 
  1. Lak het buikspek met de Japanse unagisaus en laat een dag marineren.
  2. Gaar het buikspek sous-vide gedurende 17 uur op 67°C.
  3. Blancheer de haricots verts in water met zout.
  4. Snijd de ui dun in kwart ringen.
  5. Snijd de koriander met een scherp mes.
  6. Stoom de mantao.
  7. Snijd het buikspek in plakken en bak in een pan.
  8. Leg het buikspek in de opengesneden mantao.
  9. Strooi de haricots verts, ui, koriander en radijs over het broodje.