U bent hier

Met verschillende ingrediënten is mogelijk om dezelfde soep op meerdere manieren te bereiden. Of u nu weinig tijd hebt en voor een uitgebreid buffet kookt of meer tijd hebt en voor een kleinere groep à-la-carte gerechten bereidt; zet soep op een slimme wijze in. Wij bieden u inspiratie voor een heerlijke zoete aardappelsoep met geroosterde pompoen en pecorino.

Dit recept is voor 10 personen.

Benodigdheden: 

Bereiding snel

  • 200 gram Knorr Professional Peruaanse Zoete Aardappelsoep (22203890)
  • 2 liter water

Bereiding uitgebreid

  • 75 gram ui
  • 2 gram Zwolsche Stoof kruiden
  • 2 gram chili flakes
  • 150 gram rode paprika
  • 500 gram zoete aardappels
  • 1 dl room
  • 1 l water
  • 30 gram Knorr Groentebouillon Authentiek
  • 70 gram quinoa, gekookt
  • 100 gram maiskorrels

Garnituur en montage

  • 1 Hokkaido pompoen
  • 4 gram Knorr Primerba knoflook
  • 1 gram chili flakes
  • 100 gram pecorino
  • 1 bakje ghoa cress
  • 1 gram chili flakes
Bereiding: 

Bereiding snel

  1. Breng twee liter water aan de kook en voeg al roerend het afgewogen soeppoeder toe.
  2. ​Kook de soep gedurende 5 minuten rustig door.

Bereiding uitgebreid

  1. Verwarm de olie. Smoor de ui samen met de Zwolsche Stoof kruiden en de chili flakes.
  2. Voeg de paprika, zoete aardappel, room en het water toe.
  3. Breng het geheel aan de kook en voeg groentebouillon toe.
  4. Kook de soep voor tenminste 15 minuten tot de aardappels gaar zijn.
  5. Pureer de soep met een staafmixer of in een blender. Voeg de quinoa en de mais toe.

Garnituur en montage

  1. Halveer de pompoen en verwijder de pitten.
  2. Snijd ze met de schil in grove stukken.
  3. Meng ze met wat olijfolie en kruid ze met knoflook, chili flakes, zout en peper.
  4. Rooster de gesneden pompoen gedurende 20 minuten op 185°C in de oven.
  5. Verdeel de geroosterde pompoen in de kommen en schep de soep erop.
  6. Maak de soep af met geraspte pecorino, ghoa cress en chili flakes.