U bent hier

Deze zoete aardappelsoep met chili en quinoa maken we met de producten van Unilever Food Solutions en is geschikt voor 10 personen.

Benodigdheden: 
  • 30 gram zonnebloemolie
  • 75 gram ui
  • 2 gram Zwolsche stoofkruiden
  • 2 gram chili flakes
  • 75 gram rode paprika
  • 75 gram gele paprika
  • 500 gram zoete aardappels
  • 1 dl Blue Band Koken & Opkloppen Lactosevrij (40200120)
  • 1 liter water
  • 30 gram Knorr 1-2-3 Groenten bouillon (22200002)
  • 70 gram quinoa, gekookt
  • 100 gram maiskorrels
  • 150 gram gemengde aardappelchips
  • ½ bakje Ghoa cress
Bereiding: 

Soep:

  1. Verwarm de olie. Smoor de ui samen met de kruiden en de chili.
  2. Voeg de paprika, zoete aardappel, kookroom en het water toe.
  3. Breng het geheel aan de kook en voeg groentebouillon toe.
  4. Kook de soep voor tenminste 15 minuten tot de aardappels gaar zijn.
  5. Pureer de soep met een staafmixer of in een blender.
  6. Voeg de quinoa en de mais toe.

Opmaak:

Schep de soep in de kommen en serveer met aardappelchips, ghoa cress en chili flakes.