U bent hier

Zoete-aardappelstamppot met gehaktballetjes gekruid met Ras el Hanout. Deze Noord- Afrikaanse kruidenmelange kenmerkt zich door ingrediënten zoals kaneel en gember. Heerlijk in bijvoorbeeld Marokkaanse gerechten couscous en op vlees.

Benodigdheden: 
  • 1 kilo zoete aardappelen
  • 3 uien
  • 400 gram courgette
  • 1 bosje bosuitjes
  • 500 gram half-om-halfgehakt
  • 1 el Euroma Marokkaanse couscouskruiden
  • 50 gram geroosterde amandelen
  • 50 gram boter
  • 1 el Euroma Ras el Hanout (25221140)
  • 250 ml tomatensap
Bereiding: 
  1. Schil de zoete aardappelen en snijd in gelijke stukken.
  2. Kook de aardappelen in een ruime pan met water met zout in 20 minuten gaar.
  3. Snijd de uien in halveringen en voeg deze halverwege de kooktijd aan de aardappelen toe.
  4. Snijd de courgette in stukken en voeg deze de laatste 5 minuten toe in de pan.
  5. Snijd het groen van de bosui in ringetjes en het witte fijn. Doe het gehakt in een kom en kneed het wit van de uitjes, de Marokkaanse couscouskruiden en zout naar smaak erdoor. Hak de amandelen grof en kneed ook door het gehakt. Vorm er met vochtige handen 8 ballen van.
  6. Verhit boter in een braadpan of hapjespan en bak de ballen in 5 minuten rondom bruin. Voeg de Ras el Hanout toe en bak op laag vuur 1 minuut mee. Voeg het tomatensap toe en laat de ballen 10 minuten sudderen met de deksel op de pan tot ze gaar zijn.
  7. Giet ondertussen de groenten en aardappelen af en stamp tot een stamppot. Breng op smaak met peper en zout en schep in een schaal. Leg de gehaktballen er bovenop en schep de saus erover. Bestrooi met de rest van de bosui.