U bent hier

Combineer deze soep met spek en truffeltapenade voor een bijzonder gerechtje. We maken deze soep met Knorr Professional Bouillon gelei groente.

Benodigdheden: 
  • 100 g roomboter
  • 100 g sjalotjes
  • 10 g Knorr Primerba Knoflook
  • 500 g gekookte wijnzuurkool
  • 1 l water
  • 30 g Knorr Professional bouillon gelei groente
  • 50 g Blue Band Koken & Opkloppen
  • 250 g zuurkoolspek
  • 1 stuk zuurdesembrood
  • olijfolie
  • 100 g gekookt zuurkoolspek
  • 50 g gerookt spek
  • 25 g Sosa Airbag
  • 10 g bieslook
  • 50 g truffeltapenade
Bereiding: 
  1. Maak de sjalotjes schoon en snijd ze fijn. Smelt de roomboter en voeg de sjalotjes en de knoflook toe.
  2. Voeg de zuurkool toe en laat het geheel rustig garen zonder te kleuren.
  3. Voeg het water, de groenten gelei bouillon, kookroom en zuurkoolspek toe. Laat het geheel twintig minuten rustig koken.
  4. Haal het spek uit de soep en pureer de soep.
  5. Snijd het zuurdesembrood in dunne plakken. Smeer ze in met wat olijfolie en bak ze krokant in de oven op ca 130˚C.
  6. Snijd het zuurkoolspek in dobbelsteentjes en het gerookte spek in julienne.
  7. Frituur de airbag in wat olie tot het souffleert en vervolgens het gerookte spek tot het krokant is.
  8. Snijd de bieslook fijn en besmeer de crostini’s met wat truffeltapenade.
  9. Verdeel de drie bereidingen van spek erover en serveer deze bij de soep.