U bent hier

Quinoa is er in veel verschillende kleuren en texturen en je kunt er dus goed mee variëren. In dit recept gebruiken we zwarte quinoa.

Benodigdheden: 
  • 200 g zwarte quinoa
  • 1 blik jackfruit
  • 4 eieren
  • bladspinazie
  • zongedroogde tomaten
  • 1 sjalot
  • knoflook
  • olijfolie
  • limoensap
Bereiding: 
  1. Gaar de quinoa volgens de beschrijving.
  2. Pocheer de eieren.
  3. Spoel de jackfruit af, snijd harde stukjes weg en trek de rest in draden met een vork. Bak het vruchtvlees met het sjalotje en een beetje knoflook, giet de miso woksaus erop en laat even karamelliseren.
  4. Maak de quinoa en de spinazie aan met een beetje olijfolie en limoensap en vul een breed glas. Leg hierop de zongedroogde tomaat, gepocheerd ei en spinazie. Voeg als laatste de gebakken jackfruit toe.
  5. Serveer direct.