Met deze geweldige techniek worden oesters mooi geopend zonder af te doen aan de smaak.
Stap voor stap:
- Verwarm de oesters 7 minuten in water van 60°C.
- De oesters zijn nu makkelijk uit de schelp te halen en er zijn geen concessies gedaan aan de smaak.
- Bij grote oesters iets langer verwarmen.
Dit heb je nodig:
- sous-videcooker
Tip:
Voor het exact op temperatuur brengen van water kun je een sous-videcooker gebruiken.