De basisprincipes van het barbecuen kennen we wel. Maar als professional is er niets leuker dan 'les' krijgen van een echte barbecuemeester! 'Natural born griller' Dikkie Besselink gaf een masterclass over het professioneel gebruik van de barbecue. Low & Slow is zijn specialiteit. Zeker vanwege de rust die slow cooking met zich meebrengt, maar natuurlijk vooral vanwege het malse eindproduct. Om van te watertanden! Uiteraard kon FoodXperience Dikkie niet laten grillen zonder hem het hemd van het lijf te vragen. Bekijk de video hierboven.
Dit heb je nodig:
- (keramische) barbecue
- kokosbriketten
- aansteker
- barbecuetang
- vlees naar keuze, bijv. short ribs
Tip:
Voor een mooie constante warmte kun je het beste kokosbriketten gebruiken. Bovendien branden deze extra lang, perfect voor slow cooking dus!