U bent hier

Sirloin, t-bone, porterhouse... Allemaal stoere omschrijvingen die tot de verbeelding spreken. Perfect bereide 'roasts' zijn dan ook een traktatie. Gegrild of op houtskool bereid: we love our steaks. Met onderstaande tips bak je ze gegarandeerd perfect.

Stap voor stap: 
  1. Steaks bewaar je koud, bij maximaal 4ºC. Gevacumeerde exemplaren moet je voor bereiding tijdig uit de koeling halen.
  2. Laat de steaks op temperatuur komen voordat je ze gaat bereiden, circa 15º is mooi.
  3. Zout een steak achteraf. Vooraf zouten is nadelig voor het grillen en kan zelfs een negatieve invloed hebben op de malsheid.
  4. Bij dikkere steaks maak je gebruik van diverse warmtezones. Het grillen kan op hoge temperatuur, het doorgaren uiteraard op een lagere temperatuurzone.
  5. Laat bot, vet en eventueel zeentjes in of aan het vlees zitten tijdens de bereiding. Dit geeft extra smaak.
  6. Gril steaks altijd dicht op een hoge temperatuur, zodat het vlees snel dichtschroeit.
  7. Geef de steaks een rustperiode na bereiding.
Tip: 
Aanbaksels en vleessappen in de pan vormen de ideale basis voor een jus of saus.